Madkalender

17 Maj

Kagens dag

Kagens dag er en årlig tilbagevendende aktivitet, hvor bagerne både viser deres håndværk og samtidig støtter en god sag - nemlig Børnecancerfonden. Billetterne i de involverede byer: København, Århus, Odense, Ålborg, Viborg og Sønderborg bliver revet væk - og ikke alle steder er der kage nok til de interesserede... så har du lyst til kage i dag, må du nok hellere bage den selv.

Læs mere om Kagens dag hos Bager- og Konditormestre i Danmark.

Søg efter opskrifter med kager

17 Maj

Kr. Himmelfartsdag

Forventninger har stor betydning, når vi spiser. Hvis vi tror, vi tager en mundfuld hakkebøf i munden, og det så viser sig at være fårekød, får vi en dårlig oplevelse. Havde vi derimod vidst, det var en fårekarbonade, så havde vi måske været i stand til at nyde den.

Sådan er det også med Kristi Himmelfartsdag. Dagen forbindes ikke med bestemte madtraditioner, men den kan alligevel nemt give en uheldig smag, hvis vi har forkerte forestillinger. Mange tror, det er en tung og trist dag i den kriste fortolkning, men sådan er det slet ikke.

Glædens dag...

Kristi Himmelfartsdag ligger altid på den sjette torsdag efter påske, og det er en af de glædelige kristne helligdage. Dagen er et minde om, at Jesus for til himmels. Det fejres, at han opstod fra de døde og sejrede over djævlens magt. Fortolkningen siger også, at Jesus ved at fare til himmels og fjerne sig fra sin jordiske eksistens, kan være overalt og nær ved hvert eneste menneske på en gang. Himmelfarten bliver på den måde starten på et tættere forhold mellem Jesus og menneskene – og også derfor er det en glædelig dag i den kristne tro.

Bare en herlig feriedag
For de fleste er dagen bare en ganske almindelig fridag – og et behageligt afbræk i arbejdsugen. Mange vælger at holde fredagen fri og få en hel lille ferie ud af det. Dagen bliver også tit brugt til konfirmationer, bryllupper og til private traditioner som skovture, fisketure eller fællesture til sommerhuset.

Dagens madtradition skal skabes
Der er ingen særlige retter og madtraditioner knyttet til Kristi Himmelfarts dag. Bortset fra de private traditioner, der altid kan opstå i familier og vennekredse.

Vi byder ind med følgende retter. Måske de kan blive en tradition...

Til tema: Kristi Himmelfartsdag

Grydestegt kylling med rabarber

60+ min
22 ingredienser
Hovedret til 4
- 1 frisk kylling (ca. 1200 g)
- 0,5 tsk groft salt
- 2 bundter persille (ca. 75 g)
- 50 g smør
- 0,5 dl vand
- 0,5 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- Rabarber
- 25 g smør
- 400 g vinrabarber i 4 cm skrå stykker
- 125 g sukker (ca. 1½ dl)
- Flødedressing
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 5 tsk sukker
- 0,25 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- Sauce
- stegesky fra kyllingen
- 2,5 dl Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
- evt. kulør
- 0,25 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1,75 liter hovedsalat revet i grove stykker (ca. 175 g)
- Tilbehør
- 1 kg nye kartofler
Marinerede jordbær med lakridscreme

60 min
9 ingredienser
Buffetret til 24
- Lakridscreme
- 2,5 spsk engelsk lakrids - meget fint knust
- 85 g rørsukker (ca. 1 dl)
- 1 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 4 spsk fintrevet limeskal
- Marinerede jordbær
- 1 kg pillede, skyllede jordbær
- 5,5 spsk rørsukker
- 0,5 dl friskpresset limesaft
- 2 spsk meget finthakkede friske timianblade
- Pynt
- timiankviste
Stuvet lammegryde med dild og rejer

60 min
15 ingredienser
Hovedret til 4
- 400 g lammekød i tern , fx af lammekølle
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet hvid peber
- 4 dl vand
- 2 dl tør hvidvin
- 5 dildkviste
- 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
- 2 spsk lys saucejævner
- 1 bundt grønne asparges i mindre stykker (ca. 250 g)
- 200 g optøede ekstrafine ærter
- 200 g sukkerærter i mindre stykker
- 1 dl finthakket dild
- 200 g rejer i lage
- Pynt
- friske dildkviste
- Tilbehør
- 1 kg nye kogte kartofler

27 Maj

Pinse

Mad- og pinsetraditioner

Pinsedag fejres 50 dage efter påskedag og er en helligdag. Før mødtes københavnere på Frederiksberg bakke for at se pinsesolen danse. Denne skik har bredt sig til resten af landet, hvor de morgenfriske stadig tager ud for at se den dansende sol.

Kylling, kartofler og rabarber

Der er ingen officielle madtraditioner knyttet til pinse, men mange spiser ovnstegt kylling og nye kartofler til pinse og en eller anden form for rabarber/eller jordbærkage til dessert. For år tilbage foreslog biskoppen i Roskilde, at vi skulle spise fisk i pinsen for på denne måde at huske pinsen som kristendommens tredie store fest: Fest for Helligåndens komme, og da Helligåndens flammer er røde, kan vi også forbinde pinsen med røde råvarer eller rød som rødtunge.

Gennem de senere år har Danmarks Fiskerhandlerforening samarbejdet med biskop Jan Lindhardt, Roskilde om lancering af årets pinsefisk.

Søg efter opskrifter med frokost

Flere hændelser i Juni

Mælkens dag

I Danmark har vi endnu ingen faste traditioner for mælkens dag - men det oplagt at have en dag, hvor man arrangerer forskellige mælkeaktiviteter på skolerne for at gøre opmærksom på, at det er sundere at drikke mælk frem for sodavand og andre søde drikke.

Prøv at lave en brainstorming over mælk og aktiviteter, og I vil blive forbavset over. hvor mange sjove aktiviteter der er mulighed for at arrangere - og kik også i historiebøgerne - Kleopetra tog fx bad i mælk!

Se World Milk Day

Søg efter opskrifter med mælk

Grundlovsdag

Grundlovsdag er den 5. juni, hvor Frederik den 7. underskrev Danmarks Riges Grundlov i 1849. I dag bliver der stadig holdt grundlovsmøder rundt om i landet, hvor lokale og landspolitikere holder taler. Det er også dagen, hvor vi fejre vores fædre med en far dag.

Madtraditioner
Der er egentligt ikke en madtradition på grundlovsdag, men lige nu bugner det af nye danske råvarer som asparges, jordbær, kartofler, hornfisk m.m. så lav tilbered en lækker Herremiddag til ære for far. I nogle familier har man tradition for at lave en særlig rød/hvid dessert til Grundlovsdag.

Søg efter opskrifter med asparges

Kartoflens dag

- fra "tyskerklumper" til basiskost

Kartoffel, Solanum tuberosum
Nye, delikate danske kartofler fås i juni og juli. Kartofler er især rig på C-vitamin og er en del af basiskosten i de fleste danske hjem. Kartofler får navn efter størrelse: de mindste hedder ”brune kartofler”, de største ”bagekartofler". Herimellem ligger ”pillekartofler” og ”skrællekartofler”. Der findes rigtig mange sorter af kartofler.

I køkkenet
Nyopgravede, kogte kartofler er en delikatesse, når de serveres med fx koldt smør og frisk purløg, persille eller dild. Kolde nye kartofler smager også godt på rugbrød med radiser og purløg eller i kartoffelsalat. Derudover kan man tilberede kartofler på utrolig mange måder og spise dem brasede, stuvede, friturestegte, råstegte eller bagte. Og når kartoflerne ikke længere er nye er de også velegnede som kartoffelmos.

Kartofler kan serveres som tilbehør til stege og kød- eller fiskeretter eller i supper og tærter. Kartofler skal opbevares mørkt. Udsættes de for lys (sollys eller kunstigt lys), fremmes spiringen og der dannes stoffet solanin, som i store mængder er giftigt og kan give maveonde og andre alvorlige forgiftninger. Kartofler med grønne pletter skal derfor kasseres.

Søg efter opskrifter med kartofler

Midsommerafton & -dag

I Sverige fejrer man ikke Skt. Hans aften. I stedet holder man Midsommarafton den 20/6 og Midsommardagen den 21/6.
Man danser om majstangen, og man leger “ringlekar”, det vil sige, at man danser i ring. Alt sammen foregår omkring majstangen, hvor man også synger gamle svenske viser som “Jungfrun hon går i ringen” eller “Räven rasker över isen”.
Midsommerfrokosten kan være et sildegilde, mens midsommermiddagen byder på jordbær og grillmad.

I Finland falder Midsommardagen mellem den 21. juni og 27. juni og er en helligdag.

Dansk midsommer
Midsommer eller Skt. Hans menes at stamme fra de hedenske skikke, hvor man fejrede sommersolhverv dvs. årets længste dag, hvor solen står højest på himlen. Man troede også, at midsommernatten var fyldt med magiske kræfter, deraf traditionen med at tænde ild, i gammel tid nødblus og halmknipper, for at holde onde ånder væk.

I Danmark fejrer man Skt. Hans og ikke midsommer i den nordiske forstand. Du kan læse mere om Skt. Hans på det nedenstående link og også finde inspiration til en flot midsommermenu, som med fordel kan nydes i det fri.

Søg efter opskrifter med grill