Den grundlæggende idé bag økologisk landbrug er bæredygtighed, dvs evnen til at få natur, miljø, dyr og mennesker til at leve sammen i harmoni.
Det økologiske landbrug skal altså hvile i sig selv og kun bruge naturens egne ressourcer. Derfor bruger de økologiske landmænd hverken kunstgødning til afgrøderne eller sprøjtemidler mod ukrudt og skadedyr, og køerne får udelukkende økologisk foder. Læg dertil særlige regler for de økologiske dyrs trivsel i staldene og krav til græsning.
Al økologisk produktion kontrolleres af Plantedirektoratet på gårdene, mens Levnedsmiddelstyrelsen kontrollerer forarbejdningen på mejerierne. På den måde kan du være sikker på, at alle de mejeriprodukter, der bærer det røde Ø-mærke, også er økologiske.